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金桔，又名金柑、金棗、金橙等，為常綠灌木，枝葉茂密，冠枝秀雅，花朵皎潔雪白，嬌小玲瓏，芳香四溢，熟果為金 ，是我國特有的冬季觀賞盆景柑桔類果形最小的一種。金桔分為食用和觀賞兩類。食用類有圓金桔、長葉金桔等。不能食用、僅供觀賞的有四季桔、山金桔等。 金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達(dá)200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。 金桔有很高的藥用價值。《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。“中醫(yī)認(rèn)為，金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治療胸悶郁結(jié)、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等癥。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。日本的醫(yī)學(xué)雜志介紹，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，對防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴結(jié)核、咽喉炎等。金桔根，有行氣散結(jié)的功效，可治胃痛、嘔吐、疝氣、淋巴結(jié)核等。
　　融安金桔主要在廣西融安縣。果實比大拇指大些，皮色金黃色，光滑，吃時可將其洗凈連皮一起放進(jìn)嘴里咀嚼，甘香清甜，帶有一點辣味。冬季常吃金桔，能強化人體粘膜組織和毛細(xì)血管，能增強人體抗寒能力，還可預(yù)防感冒和腦血管、心血管疾病的發(fā)生。金桔除生吃以外，還可用糖漬成金桔餅，有化痰化氣、止咳生津的功能。