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     采收時(shí)期。蘋(píng)果采收期的確定，首先根據(jù)市場(chǎng)需求及銷(xiāo)售價(jià)格。有時(shí)在果實(shí)成熟前，大量客商為搶占市場(chǎng)提前到產(chǎn)地收購(gòu)果品。在這種情況下，根據(jù)上年市場(chǎng)分析和當(dāng)年行情預(yù)測(cè)，覺(jué)的合算，就應(yīng)搶時(shí)采收銷(xiāo)售。有時(shí)客商要求果實(shí)完全成熟時(shí)收購(gòu)，這就須根據(jù)簽訂的合同要求，適當(dāng)晚采。其次，根據(jù)果實(shí)用途。若果實(shí)采收后進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏，或用于加工蜜餞、罐頭等，宜可在八分熟時(shí)采收。此期果實(shí)大小已長(zhǎng)定，但還未完全成熟，果肉硬度大，應(yīng)有的風(fēng)味和香氣還未充分表現(xiàn)出來(lái)。若僅提供當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，不作長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏，或作為果汁、果醬、果酒的加工原料，宜在食用成熟期采收，此期果實(shí)已經(jīng)完全成熟，表現(xiàn)出品種應(yīng)有的色香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，風(fēng)味最佳。再是根據(jù)天氣狀況。若氣象部門(mén)預(yù)報(bào)近期有大風(fēng)、暴雨、冰雹等災(zāi)害性天氣，應(yīng)提前采收。以減輕經(jīng)濟(jì)損失。
     采收方法。目前，不論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，鮮食果品仍是手工采摘。采摘時(shí)必須使用采摘筐等專(zhuān)用工具，將采下的蘋(píng)果裝入周轉(zhuǎn)箱，運(yùn)往分級(jí)包裝場(chǎng)地。采摘的順序是先上后下，由外而內(nèi)。采摘的時(shí)間以氣溫較低的早晨較好。采收過(guò)程中要輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。為提高優(yōu)質(zhì)果率，最好采取分期采收，即對(duì)果園的果實(shí)采收分2～3次進(jìn)行。首次主要采收樹(shù)冠外圍、上部果個(gè)大、著色好的果實(shí)；1周左右后再采摘樹(shù)冠內(nèi)膛、中下部的著色較好的果實(shí)。分期采摘時(shí)，要注意不要碰傷或碰掉留在樹(shù)上的果實(shí)。山東最大紅富士蘋(píng)果種植基地