2000多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應(yīng)用。無論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛(wèi)生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一。

　　據(jù)測定桑椹富含蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖;含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。其營養(yǎng)是蘋果的10倍，葡萄的4倍，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏，桑果果汁被醫(yī)學(xué)專家譽為“二十一世紀(jì)的最佳健康食品”。此外，還含有活性多糖、黃酮類物質(zhì)和蘆丁等藥理成份。

　　桑椹補腎膏

　　原料：桑椹10克，豬肝250克，雞蛋清2個，熟地、杞子、桑椹酒、炒女貞子、姜片各10克，熟雞肉8克，車前子、菟絲子、肉蓯蓉各6克，胡椒粉、雞精各1克，蔥節(jié)15克，上湯700毫升。

　　制作：熟地、桑椹、女貞子、肉蓯蓉、菟絲子、車前子烘干研成細(xì)末，枸杞子溫水泡發(fā);豬肝去白筋，洗凈，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升調(diào)勻，去肝渣不要，姜片、蔥節(jié)入肝汁中浸泡15分鐘，去蔥姜，留肝汁備用;將肝汁、蛋清與精鹽、胡椒粉、桑椹酒及中藥粉攪拌均勻，入籠旺火蒸15分鐘，成膏至熟;用上湯調(diào)味，注入砂鍋中，再將豬肝膏取出劃成片狀入湯鍋，撒上杞子，淋雞油。食肉膏，飲湯汁。滋補肝腎，肝腎不足，精血虧虛。適宜秋冬時節(jié)食用。

　　桑椹粥

　　將煮好的大米白粥、小米粥、麥片粥等白味粥，調(diào)入桑椹粒和桑椹汁。

　　通便養(yǎng)胃、消暑清熱。

　　桑椹蛋湯

　　1、燒熱鍋、注入1碗水，舀8粒桑椹及適量桑椹汁。

　　2、燒開，打入一枚雞蛋，用筷子攪開并煮開即可食用。如不夠甜，可再調(diào)入一點桑椹汁。

　　“桑椹雞蛋”具有補血、護肝、明目作用。

　　桑椹三文治

　　1、用方面包(最好是淡的或咸的)，將桑椹罐頭打開，用小杓把桑椹粒舀出放在面包上，一般放3~4粒即可。

　　2、再舀幾杓桑椹汁，均勻地澆在面包片上。

　　3、拿住面包片的兩邊，向中間疊起即可。

　　4、咬面包時，要小心輕輕地咬，勿將桑椹汁擠滴下來。

　　桑椹可夾入面包中做為早餐，或是做成西點、餅干。這種早餐極適宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健腦的作用。

　　桑椹湯圓

　　糯米粉搓成面團(越小越好)放入鍋中煮熟，連湯帶湯團盛入碗中，調(diào)入桑椹粒和桑椹汁。

　　補中氣、助睡眠。

　　湯糍醮桑椹

　　糯米湯團(淡的)煮熟撈起，醮桑椹汁吃。

　　補中養(yǎng)胃、護肝明目，助睡眠。

　　桑椹伴雪糕

　　雪糕是熱天時人們喜愛的冷品，孩子們尤其喜愛，然而各國營養(yǎng)學(xué)家卻將其判為“垃圾食品”。沒什么營養(yǎng)可言。當(dāng)我們在淺白色雪糕中，放幾粒桑椹子，澆上幾調(diào)羹桑椹汁的話，那就將雪糕變成了營養(yǎng)豐富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了還能解毒，消除痘痘。

　　桑椹冰治

　　桑椹粒適量，檸檬1片，碎冰半杯，冰水半杯;

　　在半杯凍開水中放入碎冰塊。然后調(diào)入幾調(diào)羹的桑椹汁，冰粒上放幾粒桑椹果。

　　桑果冰

　　適量桑椹果粒及桑椹汁，淋在銼冰上或衛(wèi)生冰上，再加上一點牛乳，即是清涼消暑的冰品。清熱通便，去痘，潤白肌膚。

　　桑椹檸檬茶

　　原料：冷開水1杯，桑椹罐頭適量，檸檬1片。

　　做法：將檸檬片放入杯中，注入冷開水(冰凍的更佳)放入數(shù)顆桑椹粒，再舀入幾調(diào)羹桑椹汁調(diào)勻即可飲用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其為精華部分)。

　　桑椹茶

　　杯內(nèi)放入適量桑椹果粒，若要熱飲則沖入熱開水;天氣熱，則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感美味的桑果茶。

　　“桑椹檸檬茶”具有消暑解熱作用，每天1杯，3個月后，肌膚細(xì)膩，黑斑漸淡，粉刺消失。“桑椹茶”風(fēng)味甚佳。具有護肝明目，助眠及美白皮膚的作用。

　　桑椹水果沙拉

　　1、將蘋果、雪梨、哈密瓜(口味較淡的水果)去皮后切成丁狀，碼放在盤中。

　　2、將桑椹罐頭中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加營養(yǎng)，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不會那么寡淡。

　　選擇桑椹罐頭很重要

　　選擇桑椹罐頭，應(yīng)選擇資源豐富的新疆產(chǎn)地，并且是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品才好。因新疆的藥桑椹是一流的，極具食療保健作用。

　　本期我們選擇的“龜茲藥桑椹”罐頭，是精選產(chǎn)自新疆庫車的野生藥桑椹為原料，經(jīng)嚴(yán)格的衛(wèi)生、精密的工藝加工而成的，它保持了藥桑椹原有的營養(yǎng)成分，具有極高的食療作用。適合男女老幼佐餐、燉雞、燉肉、做沙拉、伴雪糕，當(dāng)小吃等。

　　打開了的桑椹罐頭，一次用不完，應(yīng)放在冰箱中儲藏起來，但也不要放得太久，最好盡快吃完。

　　現(xiàn)代藥理研究

　　1.桑椹有中度促進淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的作用，可促使T淋巴細(xì)胞成熟，從而使衰老的T細(xì)胞得到恢復(fù)。

　　2.桑椹對體液免疫功能有促進作用。

　　3.桑椹能升高外周白細(xì)胞，有防止環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少癥的作用。

　　4.桑椹能降低細(xì)胞膜上Na+-K+-ATP酶活性，可能是其滋陰作用機制。

　　5.桑椹可促進血細(xì)胞的生長，并對粒分祖細(xì)胞的生長有促進作用。

　　6.桑椹在胃中能補充胃液的缺乏，可增強胃的消化力，進入腸內(nèi)能刺激腸粘膜，使腸液分泌增多，腸的蠕動增強。