臨潼出產(chǎn)的火晶柿子有它獨特的品位。驪山氣候溫和，泉水滋潤，漢唐以來就辟為皇家園林，果樹栽培歷史悠久，除了石榴有名，就要算火晶柿子了。每到金秋送爽的時節(jié)．柿子樹掛滿金黃的小圓柿子，像一盞盞燈籠一樣。臨潼火晶柿子因果實色紅如火，果面光澤似水晶而得名。是臨潼特有的柿子品種。

        火晶柿子成熟軟化以后，顏色朱紅，晶瑩奪目，所以本地人叫火晶柿子。生食時，一手扶柿蒂，一手從頂部剝皮，或一口一口吸食，或剝完皮后囫圇入口。火晶柿子皮薄無核，果肉甜潤，沒有澀味?；鹁磷雍胸S富的糖和礦物質(zhì)，不失為同類果品中的佳品。柿子味甘性寒，有清熱潤肺、生律止渴和祛痰鎮(zhèn)咳的作用。柿蒂可入中藥治便秘。

火晶柿子特點是：個小色紅，晶瑩光亮，皮薄無核，果肉蜜甜。臨潼火晶柿子含糖量高，除鮮食外，可釀酒、做醋。臨潼火晶柿還是重要的中藥材，火晶柿子味甘，性寒。有清熱、潤腸、生津、止渴、祛痰、鎮(zhèn)咳等作用。可治療慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、痔瘡出血，大便秘結(jié)等癥。柿蒂降逆氣，止惡心，可治呃逆、噫氣和惡心不止。柿葉性味澀平，是近年來發(fā)現(xiàn)療效較好的新草藥，有抗菌消炎、止血降壓的作用?？芍畏谓Y(jié)核咯血，胃潰瘍吐血、功能性子宮出血、眼底出血等急慢性病癥。柿葉還可制成柿葉茶，常飲柿葉茶，可軟化血管，防止動脈硬化，減輕肥胖和治療失眠、食道癌等。日本從70年代始，每年從我國進口數(shù)十噸柿葉茶。用臨潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是西安有名的小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口，深受國內(nèi)外旅游者的贊譽。

火晶柿子，果形扁圓，面為朱紅色，細潤而光滑，色澤艷麗，皮薄無核，果肉深紅，漿汁豐滿，鮮美甘珍，大小均勻，平均果重65克。火晶柿子營養(yǎng)豐富。含可溶性固體物17%～19%，含糖量19%以上，單寧2.83%，維生素c每百克果肉中含10.89毫克，特別是含糖量極高，多為葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味極低，吃起來特別甜，在水果中居于首位，被譽為“最甜的金果”。所含胡蘿卜素、維生素c和鈣、磷、鉀、碘等微量元素，均超過蘋果、梨、桃、杏等果品含量。是人們喜愛的水果，馳名中外，為陜西一大名優(yōu)土特產(chǎn)之一。相傳公元1900年時，地方官員曾以“臨潼火晶柿子”向慈禧太后進貢，深受慈禧喜愛。

臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。