深圳市百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余惠勇表示，水果行業(yè)最大的痛點(diǎn)在于生產(chǎn)力落后，附加值低，最大的遺憾在于中國(guó)缺乏世界級(jí)的水果品類品牌。中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)魯芳校指出，水果行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入大洗牌的階段，果業(yè)種植、流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)代化迫在眉睫。水果滯銷，除了難以預(yù)測(cè)的天氣因素影響外，更多原因是產(chǎn)銷脫節(jié)。由于獲取市場(chǎng)信息的通道閉塞或市場(chǎng)行情預(yù)判能力不高，果農(nóng)容易受當(dāng)前價(jià)格引導(dǎo)進(jìn)行盲目種植或生產(chǎn)，造成供大于求的局面，從而導(dǎo)致滯銷現(xiàn)象。歸根結(jié)底，還是中國(guó)農(nóng)業(yè)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)根源深厚，難以形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)，市場(chǎng)存在信息流通不暢，也沒有一套良好的調(diào)節(jié)機(jī)制。另外整個(gè)行業(yè)沒有一個(gè)宏觀的產(chǎn)量預(yù)期，供需脫節(jié)嚴(yán)重。

據(jù)了解，目前我國(guó)居民水果消費(fèi)大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級(jí)加工方式上，水果加工業(yè)的深度和技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。數(shù)據(jù)顯示，“大而不強(qiáng)，多而不優(yōu)”已成為我國(guó)果品產(chǎn)業(yè)真實(shí)寫照：我國(guó)果品總收獲面積、總產(chǎn)量以及多種水果產(chǎn)量均居世界首位，但是我國(guó)并非是果品貿(mào)易強(qiáng)國(guó)。有行業(yè)分析師指出：果品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)種植業(yè)中的第三大產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，但種植結(jié)構(gòu)單一增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

一畝田市場(chǎng)分析師薄洋表示，果品商品化處理是水果采收后的再加工增值過程，包括挑選、分級(jí)、清洗、打蠟、催熟、包裝等環(huán)節(jié)。長(zhǎng)江果品產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)沈強(qiáng)告訴筆者，這樣做的目的是最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)貯藏壽命，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。近年來，我國(guó)水果采后商品化處理雖有較大改進(jìn)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有很大差距。發(fā)達(dá)國(guó)家果品加工業(yè)產(chǎn)值是種植產(chǎn)值的300%，而我國(guó)只有80%；發(fā)達(dá)國(guó)家的果品加工率達(dá)90%左右，而我國(guó)僅有20%-30%。

除了發(fā)展深加工之外，品牌塑造也是未來水果走出滯銷的一大突破口。相關(guān)專家分析表示，首先塑造果品的商業(yè)品類品牌，是提升全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值、振興中華果業(yè)的必由之路。地域性品牌在果業(yè)發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用，但是它屬于初級(jí)階段。當(dāng)商業(yè)發(fā)展到一定的階段時(shí)，區(qū)域品牌就很難承載它的價(jià)值，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的實(shí)體不會(huì)對(duì)區(qū)域品牌負(fù)責(zé)任。因此，塑造商業(yè)品牌是提升全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的必由之路。因?yàn)橹挥猩虡I(yè)品牌才能承載價(jià)值，只有價(jià)值體現(xiàn)才有可能做整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值分配。

薄洋認(rèn)為未來十年孕育著巨大商機(jī)，在果業(yè)一定是品類品牌崛起的10年。根據(jù)所做的全球研究，全世界大概10萬億元的水果零售總額，中國(guó)占了1萬多億元，人均消費(fèi)占全球的一半，潛力很大，這就是國(guó)產(chǎn)水果的機(jī)遇，也是水果行業(yè)從滯銷難題中走出的重要契機(jī)。與此同時(shí)，質(zhì)量是果品的生命，水果質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到其上市交易價(jià)格的高低，同時(shí)也關(guān)系到其市場(chǎng)銷路的大小。在目前市場(chǎng)同類品種競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，質(zhì)量的好壞也決定了該果品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。