“母”水果似乎更得人心

在永盛購物超市內(nèi)，記者隨機采訪了幾名正在挑選水果的顧客，其中大部分顧客表示聽說過水果分公母的說法，尤其是在挑選臍橙的時候，大家都習(xí)慣于看看下面“肚臍”的大小，肚臍大的就是母橙子，小的就是公橙子，并認為母的要比公的更好吃。

對于水果的公母之說，該超市里的一名理貨員對記者說：“橙子是分公母的，果臍處比較平坦的是母橙子，較為凸出的就是公橙子。梨也分公母，現(xiàn)在大多數(shù)梨都是母梨。主要看它底部的果臍，如果是個凹得較深的小點，那么就是母梨；如果凹進去的部分還留有一些凸出物，那就是公梨。”

記者觀察到許多消費者在挑選梨的時候都是看梨的底部，大家紛紛挑出凹得較深的，這樣看來，似乎母水果要比公水果更得人心。記者隨即采訪了消費者何阿姨，她向記者表示，水果有公母之分的說法一開始是聽說的，后來又在網(wǎng)上看到這樣的挑選方法，久而久之，就習(xí)慣照著這個方法挑選了。旁邊的銷售員表示，對于水果有無公母之說她也不是很清楚，但每次新鮮的臍橙放上來總是“肚臍”大的先被買走，剩下的都是“肚臍”小的或者沒有“肚臍”的。

商家對“公母說”說法不一

在記者的采訪過程中，商家對水果“公母”之說說法不一，有的商家深信水果分公母，并且自己也按照這樣的挑選方法來為顧客指點。有的商家則認為水果分公母也就是這么一說，水果甜不甜關(guān)鍵看品種。但他們都表示，其實挑水果就挑那些相對個頭較大和飽滿有分量的，這樣的水果相對水分大，口感甜的幾率就會比其他的高一些。

在贛東北大道的一家水果專賣店內(nèi)，幾名消費者正在挑選梨，店家一邊交談一邊介紹道：“挑梨得看下面凹坑的深淺，坑越深的就是‘母’梨，這樣的梨長得比較飽滿，個頭大皮也光滑，汁水豐富，口感特別甜，看我家的梨?zhèn)€個都是‘母’梨。”對此觀點，正在選購的張大爺對此表示懷疑：“我之前聽說過臍橙分公母，這個梨也分公母嗎？我也不清楚，反正我每次選水果都挑長得比較硬實的，太軟的肯定不好吃。”

而據(jù)經(jīng)營近十年水果生意的攤主黃先生介紹，水果分公母一說只不過是人們在長期挑選水果的過程中形成的一種經(jīng)驗判斷，并不是真的有公母。但是往常在臍橙大量上市的季節(jié)，顧客會經(jīng)常按照“公母”挑橙子。臍橙“肚臍”比較大的通常都很受歡迎。相反，臍部只有一個點的橙子買的人就不多。除了臍橙，甚至還有人在買荔枝、蘋果的時候也會問如何辨別“公母”。

“公母說”并沒有科學(xué)依據(jù)

相關(guān)資料顯示，在消費者意識中的“肚臍”，其實只是脫落的花器官在果實上留下的永久疤痕。這些疤痕主要是運輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，因為下方的果皮組織發(fā)育速度通常比果實的其他部分慢，所以形成一個略微凹陷的“臍”。并且因為不同果實這一部分的果皮發(fā)育速度也有很大差別，所以同一品種的橘子或西瓜中能看到不同大小、由點狀到環(huán)狀的臍部。

對于水果“公母”一說，教了幾十年生物的陳平向記者表示，社會上流傳的“水果分公母”其實是沒有科學(xué)依據(jù)的。水果沒有生物學(xué)意義上的“公母”之分，民間流傳的分辨水果公母的方法都是依據(jù)一兩種簡單的表面形態(tài)特征差異，與植物的性別沒有直接關(guān)系，并且也沒有證據(jù)表明這些差異與果實的味道相關(guān)。因為授粉、土壤、溫度、天氣、營養(yǎng)等條件的影響，水果的形狀以及味道確實存在差別；而品種不同、產(chǎn)地不同、形狀不同的水果，確實會對口感產(chǎn)生一些影響，但與流傳的“公母說”無關(guān)。

怎樣挑選水果？陳平依據(jù)自己的專業(yè)知識向消費者建議：挑水果的時候應(yīng)看顏色和形狀。果實表皮有光亮，顏色均勻一致的為上品，以蘋果為例，那些紅一塊青一塊的，很可能是發(fā)育不全的果實；并且一個品種的水果就應(yīng)當(dāng)具備該品種固有的形狀，比如說鴨梨，正因為它的上段有一小截凸起，像鴨的嘴巴因而得名，那些奇形怪狀，離應(yīng)有的形狀差得太遠的個體往往不好。