可食用水果保鮮劑

美國某農(nóng)業(yè)食品公司最近研制出一種可食用的水果保鮮劑，它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調(diào)配制成的半透明液狀物，可用噴霧、浸漬、涂刷的方法成膜后覆蓋在蘋果、梨、柑橘、香蕉等水果的表面。

由于這種保鮮劑在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻斷大部分氧氣進入水果內(nèi)部，抑制水果的熟化過程，而起到延長保鮮貯存期的作用，保鮮貯存期可達到160～220天。這種保鮮劑也可與水果一起吃下，因此可用于已經(jīng)切、削以后的水果保鮮。

塑料透濕性保鮮膜

目前，日本某化學公司已商業(yè)化生產(chǎn)了一種專用于水果貯存保鮮的透濕性保鮮塑料膜，這種保鮮膜由兩層水透性極好的半透明膜組成，兩層之間壓合了一層滲透壓很高的多糖糖漿，用這種膜包裝的水果，既能保鮮，又能保持水分平衡，保鮮效果更好。

低壓保鮮貯存方法

這種方法是采用真空泵將貯藏室或倉庫里的大部分空氣抽掉，控制在100毫米汞柱以下（最好在10～20毫米汞柱）的低壓環(huán)境里，用增濕器調(diào)節(jié)相對濕度至90%左右。

由于在這種低壓環(huán)境中，水果的催化過程維持在最低水平上，因而有利于水果的長期保鮮貯存，一般貯藏200天的損失率只有3%～5%。此方法是目前全球許多國家批量貯存和運輸水果時采用的方法。