市民小陸是個(gè)十分注重養(yǎng)生的白領(lǐng)，沒事就在家鼓搗美食、研究健康飲品，她經(jīng)常將各種新鮮水果、蔬菜混在一起制成果蔬飲品。但是，前段時(shí)間她在電視上看到一個(gè)養(yǎng)生健康節(jié)目指出，蘋果籽中含有有毒物質(zhì)，在榨汁前要去除，否則飲用后對(duì)人體會(huì)有不良影響，這讓小陸著實(shí)嚇了一跳。她在家做鮮榨蘋果汁時(shí)都是將蘋果洗凈、切塊，直接放到榨汁機(jī)里，一般不會(huì)去籽，有時(shí)連果皮都沒有削。“家里的榨汁機(jī)自帶過濾器，能直接把榨汁后多余的雜質(zhì)過濾掉，所以我根本沒考慮過要去核去籽。”雖然對(duì)該節(jié)目所說的情況心存疑慮，但小陸表示以后在家榨蘋果汁時(shí)還是會(huì)謹(jǐn)慎一點(diǎn)，盡量只用蘋果果肉榨汁。

　　對(duì)此，營養(yǎng)師倪女士表示，蘋果籽中含有氰苷，可水解為氫氰酸，為有毒物質(zhì)，臨床上氫氰酸大量沉積在身體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷，不過蘋果籽中只含有微量氰苷，一般情況下吃下蘋果籽不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響，但對(duì)胃腸功能脆弱或?qū)υ撐镔|(zhì)過敏的人群，特別是嬰幼兒來說，可能就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)。“除了蘋果籽，其他很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷，如桃子、櫻桃、李子、枇杷等凡是果仁帶苦澀味的都有一定的毒性，市民在食用時(shí)要注意。”倪女士建議，直接食用蘋果、櫻桃等水果時(shí)，最好不要把籽嚼爛，而在榨果汁前應(yīng)盡量去皮去核，這樣榨出來的果汁不僅能減少中毒幾率，而且口感會(huì)更好。