上海終于進入了夏天，這是個美味多汁的季節(jié):光西瓜就有“8424”、“小皇冠”、“早春紅玉”等精品可選擇，更別提青皮綠肉的本地甜瓜、鮮甜多汁的大團蜜露桃、從盛夏到初秋新品不斷的馬陸葡萄……上海種植業(yè)的技術正在大大提升，除了這些傳統(tǒng)品種，曾經(jīng)是進口水果的藍莓、被世界糧農(nóng)組織推薦為“第三代水果”的樹莓，以及北方出產(chǎn)的大櫻桃，如今都在上海種植成功。這些特色農(nóng)產(chǎn)品將在這個夏天紛紛上市，也成為申城市民夏令消費的重要主題。這些美味是怎樣種出來的？哪里才能買到本地產(chǎn)的優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品？

　　為此，晨報記者走下田頭，聚焦上海本地種植產(chǎn)業(yè)的科研動力和技術創(chuàng)新，與種植戶面對面，聊聊“田頭經(jīng)”，給晨報讀者帶來走轉改調查“上海田頭”系列報道，享受這個“舌尖上的夏天”。

　　個大鮮紅、玲瓏剔透，咬一口，甜美多汁——這不是從智利進口的車厘子，而是上海嘉定菊園櫻桃研究所內(nèi)經(jīng)近3年栽培試驗初步篩選的編號“115”大櫻桃。這種盛產(chǎn)于歐美及我國北方的美味水果，現(xiàn)在上海本地也能出產(chǎn)了。

　　不過，“櫻桃好吃樹難栽”，櫻桃研究所的技術人員表示，菊園的櫻桃現(xiàn)在還處于栽培技術不斷積累優(yōu)化、品種篩選試驗的階段，暫且不能實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，或輸出給農(nóng)戶。同時，目前的大櫻桃產(chǎn)量也還只是“實驗室量級”，只夠試吃、做試驗之用。但是，這兩天已經(jīng)有很多市民迫不及待打電話來詢問是否可以到果園采摘觀光、是否可以批發(fā)大量自產(chǎn)櫻桃……不過，這一天不會遠了，嘉定菊園新區(qū)農(nóng)業(yè)服務中心主任趙偉告訴記者，他們的目標是結合上海的地理環(huán)境和天氣條件，培育擁有自主知識產(chǎn)權及品牌的大櫻桃新品種，建一個315畝連片的甜櫻桃生產(chǎn)基地。到時候，市民就可以挎上小籃子，在櫻桃園或吃或摘，大啖一頓，盡興而歸。

　　櫻桃味美形嬌，但太難種

　　上海人目前吃到的櫻桃，一部分是美國、加拿大、智利等地產(chǎn)的進口車厘子，一部分則是我國山東、大連、北京等地產(chǎn)的大櫻桃。這種美味的水果，能不能在上海試種呢？目前，上海郊區(qū)如奉賢、金山等地已經(jīng)有幾個果園在試種櫻桃。兩年前，上海嘉定菊園百果園從北京著名的大櫻桃產(chǎn)地四季青鎮(zhèn)引進了1000余株大櫻桃，開始了艱難的技術攻關。

　　“編號111號櫻桃，果皮底色淺黃，陽面有鮮艷紅霞，單果重近8克，個頭雖不算大，但鮮甜多汁”，“櫻桃129號，果皮深紅，果實為心形，單果重可達10克以上，個頭與智利車厘子不相上下，但是口感與111號明顯不同”……菊園櫻桃研究所的技術人員對每一株樹所產(chǎn)的櫻桃都仔細記錄、存檔，記錄它的整個生長周期的特征特性，以便篩選出最適合在上海推廣種植、口味也最好吃的品種。

　　上海的氣候要種植大櫻桃，需要克服很多難關。“比如，北方的土質是沙壤土，通透性好，而上海土壤粘性較重，通透性欠佳，土質不太利于櫻桃樹的生長——因為大櫻桃非常嬌氣，根系既怕旱、也怕澇。”菊園櫻桃研究所農(nóng)藝師趙蕓向記者透露，其中最難的一點是滿足休眠時間。大櫻桃一般需要在7.2℃以下低溫里經(jīng)歷數(shù)百甚至上千小時，才可完成冬季休眠。就是這一個低溫條件，限制了很多大櫻桃品種在我國南方的規(guī)模化栽培。

　　“休眠好比是人在睡覺，7.2℃以下睡熟了，回暖超過這個溫度，又被喚醒了。上海若遇暖冬，很多品種就較難滿足休眠。”趙蕓形象比喻說，此外，大櫻桃的花期通常在4月，適宜生長溫度為20℃上下，而上海此時氣溫偏高，也會影響坐果率。結果期上海雨水較北方也多，不僅會影響大櫻桃的糖分積累，還易引起裂果……

　　研究中挫敗不少

　　“橘逾淮為枳”，北方櫻桃遷移到南方，水土不服是免不了的。趙蕓說，他們觀察發(fā)現(xiàn)，同一株果樹，第一年結出的果小而偏黃，第二年也可能單果重明顯增大而偏紅，“每一年的表現(xiàn)都不一樣”，產(chǎn)量也忽多忽少。

　　種大櫻桃中碰到的挫敗可不少。櫻桃研究所大棚內(nèi)一株編號為“110－4”的櫻桃樹，5月份剛剛產(chǎn)了10斤汁多味美的大櫻桃，可是昨天記者看到它時，卻已是葉子發(fā)黃下垂、奄奄一息的模樣。“原因到現(xiàn)在我們還在找。”趙蕓說，技術人員已經(jīng)分析過各種可能性:一是病，樹身沒有流膠，應該不是流膠病引起的，二是蟲，仔細查看樹身，也不是蟲害導致的，三是根系，5月份曾經(jīng)追加過一次肥料，“燒根”了？為此，他們在樹的周圍挖了環(huán)形溝進行灌水。若還不能有所緩解，要考慮給“掛吊針”了。“我們就是這樣不斷試驗、不斷摸索”，趙蕓說，慢慢總會摸透大櫻桃在上海的脾性。

　　種果樹最要緊靠一把剪刀

　　無論是種蘋果還是種櫻桃，內(nèi)行人都知道，種果樹最要緊是靠剪刀。菊園櫻桃研究所從北京請來的技術顧問、“櫻桃王”魏連貴就被稱為“四大名剪”之一。

　　櫻桃需要兩次夏季修剪和一次冬季修剪。“這里面道道很多，比如說樹型，是剪成鞭軸型、還是枝組型？不同的樹型引導著櫻桃樹開花、結果的次序、方向……”研究所里的大學生農(nóng)藝師小蔚，正拿著剪子為櫻桃樹修葉。由于常在田頭工作，臉已經(jīng)被曬得黝黑。

　　在這些技術人員的精心努力下，櫻桃研究所引進的10余個優(yōu)質品種，有些已經(jīng)大有收獲，有些還在攻關階段。等到技術成熟的那一天，上海市民就可以在家門口吃到最新鮮的櫻桃。