上海終于進(jìn)入了夏天，這是個(gè)美味多汁的季節(jié):光西瓜就有“8424”、“小皇冠”、“早春紅玉”等精品可選擇，更別提青皮綠肉的本地甜瓜、鮮甜多汁的大團(tuán)蜜露桃、從盛夏到初秋新品不斷的馬陸葡萄……上海種植業(yè)的技術(shù)正在大大提升，除了這些傳統(tǒng)品種，曾經(jīng)是進(jìn)口水果的藍(lán)莓、被世界糧農(nóng)組織推薦為“第三代水果”的樹(shù)莓，以及北方出產(chǎn)的大櫻桃，如今都在上海種植成功。這些特色農(nóng)產(chǎn)品將在這個(gè)夏天紛紛上市，也成為申城市民夏令消費(fèi)的重要主題。這些美味是怎樣種出來(lái)的？哪里才能買(mǎi)到本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品？

　　為此，晨報(bào)記者走下田頭，聚焦上海本地種植產(chǎn)業(yè)的科研動(dòng)力和技術(shù)創(chuàng)新，與種植戶(hù)面對(duì)面，聊聊“田頭經(jīng)”，給晨報(bào)讀者帶來(lái)走轉(zhuǎn)改調(diào)查“上海田頭”系列報(bào)道，享受這個(gè)“舌尖上的夏天”。

　　個(gè)大鮮紅、玲瓏剔透，咬一口，甜美多汁——這不是從智利進(jìn)口的車(chē)?yán)遄?，而是上海嘉定菊?qǐng)@櫻桃研究所內(nèi)經(jīng)近3年栽培試驗(yàn)初步篩選的編號(hào)“115”大櫻桃。這種盛產(chǎn)于歐美及我國(guó)北方的美味水果，現(xiàn)在上海本地也能出產(chǎn)了。

　　不過(guò)，“櫻桃好吃樹(shù)難栽”，櫻桃研究所的技術(shù)人員表示，菊?qǐng)@的櫻桃現(xiàn)在還處于栽培技術(shù)不斷積累優(yōu)化、品種篩選試驗(yàn)的階段，暫且不能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，或輸出給農(nóng)戶(hù)。同時(shí)，目前的大櫻桃產(chǎn)量也還只是“實(shí)驗(yàn)室量級(jí)”，只夠試吃、做試驗(yàn)之用。但是，這兩天已經(jīng)有很多市民迫不及待打電話來(lái)詢(xún)問(wèn)是否可以到果園采摘觀光、是否可以批發(fā)大量自產(chǎn)櫻桃……不過(guò)，這一天不會(huì)遠(yuǎn)了，嘉定菊?qǐng)@新區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任趙偉告訴記者，他們的目標(biāo)是結(jié)合上海的地理環(huán)境和天氣條件，培育擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)及品牌的大櫻桃新品種，建一個(gè)315畝連片的甜櫻桃生產(chǎn)基地。到時(shí)候，市民就可以挎上小籃子，在櫻桃園或吃或摘，大啖一頓，盡興而歸。

　　櫻桃味美形嬌，但太難種

　　上海人目前吃到的櫻桃，一部分是美國(guó)、加拿大、智利等地產(chǎn)的進(jìn)口車(chē)?yán)遄?，一部分則是我國(guó)山東、大連、北京等地產(chǎn)的大櫻桃。這種美味的水果，能不能在上海試種呢？目前，上海郊區(qū)如奉賢、金山等地已經(jīng)有幾個(gè)果園在試種櫻桃。兩年前，上海嘉定菊?qǐng)@百果園從北京著名的大櫻桃產(chǎn)地四季青鎮(zhèn)引進(jìn)了1000余株大櫻桃，開(kāi)始了艱難的技術(shù)攻關(guān)。

　　“編號(hào)111號(hào)櫻桃，果皮底色淺黃，陽(yáng)面有鮮艷紅霞，單果重近8克，個(gè)頭雖不算大，但鮮甜多汁”，“櫻桃129號(hào)，果皮深紅，果實(shí)為心形，單果重可達(dá)10克以上，個(gè)頭與智利車(chē)?yán)遄硬幌嗌舷拢强诟信c111號(hào)明顯不同”……菊?qǐng)@櫻桃研究所的技術(shù)人員對(duì)每一株樹(shù)所產(chǎn)的櫻桃都仔細(xì)記錄、存檔，記錄它的整個(gè)生長(zhǎng)周期的特征特性，以便篩選出最適合在上海推廣種植、口味也最好吃的品種。

　　上海的氣候要種植大櫻桃，需要克服很多難關(guān)。“比如，北方的土質(zhì)是沙壤土，通透性好，而上海土壤粘性較重，通透性欠佳，土質(zhì)不太利于櫻桃樹(shù)的生長(zhǎng)——因?yàn)榇髾烟曳浅蓺?，根系既怕旱、也怕澇?rdquo;菊?qǐng)@櫻桃研究所農(nóng)藝師趙蕓向記者透露，其中最難的一點(diǎn)是滿足休眠時(shí)間。大櫻桃一般需要在7.2℃以下低溫里經(jīng)歷數(shù)百甚至上千小時(shí)，才可完成冬季休眠。就是這一個(gè)低溫條件，限制了很多大櫻桃品種在我國(guó)南方的規(guī)?；耘?。

　　“休眠好比是人在睡覺(jué)，7.2℃以下睡熟了，回暖超過(guò)這個(gè)溫度，又被喚醒了。上海若遇暖冬，很多品種就較難滿足休眠。”趙蕓形象比喻說(shuō)，此外，大櫻桃的花期通常在4月，適宜生長(zhǎng)溫度為20℃上下，而上海此時(shí)氣溫偏高，也會(huì)影響坐果率。結(jié)果期上海雨水較北方也多，不僅會(huì)影響大櫻桃的糖分積累，還易引起裂果……

　　研究中挫敗不少

　　“橘逾淮為枳”，北方櫻桃遷移到南方，水土不服是免不了的。趙蕓說(shuō)，他們觀察發(fā)現(xiàn)，同一株果樹(shù)，第一年結(jié)出的果小而偏黃，第二年也可能單果重明顯增大而偏紅，“每一年的表現(xiàn)都不一樣”，產(chǎn)量也忽多忽少。

　　種大櫻桃中碰到的挫敗可不少。櫻桃研究所大棚內(nèi)一株編號(hào)為“110－4”的櫻桃樹(shù)，5月份剛剛產(chǎn)了10斤汁多味美的大櫻桃，可是昨天記者看到它時(shí)，卻已是葉子發(fā)黃下垂、奄奄一息的模樣。“原因到現(xiàn)在我們還在找。”趙蕓說(shuō)，技術(shù)人員已經(jīng)分析過(guò)各種可能性:一是病，樹(shù)身沒(méi)有流膠，應(yīng)該不是流膠病引起的，二是蟲(chóng)，仔細(xì)查看樹(shù)身，也不是蟲(chóng)害導(dǎo)致的，三是根系，5月份曾經(jīng)追加過(guò)一次肥料，“燒根”了？為此，他們?cè)跇?shù)的周?chē)诹谁h(huán)形溝進(jìn)行灌水。若還不能有所緩解，要考慮給“掛吊針”了。“我們就是這樣不斷試驗(yàn)、不斷摸索”，趙蕓說(shuō)，慢慢總會(huì)摸透大櫻桃在上海的脾性。

　　種果樹(shù)最要緊靠一把剪刀

　　無(wú)論是種蘋(píng)果還是種櫻桃，內(nèi)行人都知道，種果樹(shù)最要緊是靠剪刀。菊?qǐng)@櫻桃研究所從北京請(qǐng)來(lái)的技術(shù)顧問(wèn)、“櫻桃王”魏連貴就被稱(chēng)為“四大名剪”之一。

　　櫻桃需要兩次夏季修剪和一次冬季修剪。“這里面道道很多，比如說(shuō)樹(shù)型，是剪成鞭軸型、還是枝組型？不同的樹(shù)型引導(dǎo)著櫻桃樹(shù)開(kāi)花、結(jié)果的次序、方向……”研究所里的大學(xué)生農(nóng)藝師小蔚，正拿著剪子為櫻桃樹(shù)修葉。由于常在田頭工作，臉已經(jīng)被曬得黝黑。

　　在這些技術(shù)人員的精心努力下，櫻桃研究所引進(jìn)的10余個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，有些已經(jīng)大有收獲，有些還在攻關(guān)階段。等到技術(shù)成熟的那一天，上海市民就可以在家門(mén)口吃到最新鮮的櫻桃。