許多人認(rèn)為果汁好喝而且有營(yíng)養(yǎng)，所以就用果汁來(lái)代替水和水果。果汁真的能代替水和水果成為人們更好的獲取營(yíng)養(yǎng)的渠道嗎?答案是錯(cuò)誤的。果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有很大的差距，所以千萬(wàn)不要把兩者混為一談 。

　　果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤(rùn)腸道，補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。

　　但是大部分果汁之所以讓人覺得好喝，是因?yàn)榧尤肓颂?、甜味劑、酸味料、香料等能調(diào)味的成分。

　　想要食療養(yǎng)生為什么說(shuō)果汁與水果有很大的差別呢?原因有兩點(diǎn)：

　　首先，水果中一些例如纖維素的營(yíng)養(yǎng)成分缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;

　　其次，在果汁加工過程中，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分減少。所以，從新鮮水果里獲取的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果汁，水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

　　果汁中的果酸會(huì)直接影響胃腸道的酸度，如果喝太多的果汁將會(huì)沖淡胃消化液的濃度。同時(shí)，果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的其它營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，使人們?cè)陲埡笙缓?，肚子感到不適。