離地產(chǎn)草莓下市的時(shí)間還有半個(gè)月，記者走訪市區(qū)水果市場發(fā)現(xiàn)，我市主要銷售的是名為紅頰和明寶兩個(gè)品種的草莓，由于進(jìn)入尾市，品相有點(diǎn)差，銷售量并不多。有些市民犯愁草莓難保存，基本上以直接食用為主，業(yè)內(nèi)人士教授自制草莓醬方法，能延長食用期，有興趣的市民不妨試試。

　　品相有點(diǎn)差 銷量并不大

　　“每次買了草莓回來，都是很快就把它吃掉，因?yàn)榈搅说诙?，草莓就?huì)變色，口味也會(huì)變差。”市民王青麗告訴記者，如今草莓進(jìn)入尾市，購買水果的時(shí)候，很少再買草莓，主要原因是這時(shí)候的草莓品相有些差了，不是那么討人喜歡。之前草莓剛上市的時(shí)候，鮮紅水嫩，看上去讓人垂涎。但是現(xiàn)在的草莓，看上去有點(diǎn)蔫，難以勾起食欲。

　　“草莓跟一般的水果相比，就是保鮮太難，只要沾上點(diǎn)水，或者被手抓過，很快就會(huì)變樣。”王青麗說，聽說過有些人會(huì)做草莓醬，可以將水果保存較長時(shí)間，但是沒遇到過。

　　“從市場周期來看，草莓最多再銷售15天，就應(yīng)該下市了。”兄弟水果超市工作人員殷美榮告訴記者，他們店里銷售的主要是名為紅頰的草莓品種，顏色相對好看一點(diǎn)，價(jià)位相對高一點(diǎn)，個(gè)體大小不同，價(jià)格在每500克10元到12元。市場上還有一種草莓叫明寶，顏色相對淡一點(diǎn)，甜度也差一點(diǎn)，價(jià)格在每500克8元左右。

　　在大潤發(fā)潤州店，雖然臨近中午，但這里的草莓還未見蹤影。“臨近下市，草莓從采摘再送到店里，時(shí)間會(huì)晚一點(diǎn)，一天銷售量不多，大概十幾公斤。”負(fù)責(zé)生蔬水果的課長張亞介紹。

　　小竅門：

　　吃前先浸淘米水 做成醬延長食用期

　　對于生吃水果，市民都會(huì)關(guān)心怎樣食用才安全，草莓又該怎樣吃？園藝人士趙先生介紹，品嘗地產(chǎn)草莓，市民不用擔(dān)心農(nóng)藥，因?yàn)椴葺诔墒炱趦?nèi)一般是不打農(nóng)藥的，就是打也是用生物農(nóng)藥。而且草莓種植過程中都用大棚薄膜封閉生長，外來的污染很少。

　　他還說，如果市民對買回來的地產(chǎn)草莓還是不放心，食用前可先在淘米水中浸泡一會(huì)兒，因?yàn)樘悦姿环Q為“天然的有機(jī)溶劑”，再用冷開水清洗，便可安心品嘗。

　　將草莓制成醬是延長食用期的好方法。“因?yàn)樽鏊舛?，我?huì)做草莓醬。”殷美榮告訴記者，往常他去郊區(qū)草莓產(chǎn)地進(jìn)貨的時(shí)候，會(huì)選擇一些品相不是很好的鮮草莓，單獨(dú)帶回來。

　　殷美榮介紹，把洗凈的草莓晾干之后，再用榨汁機(jī)榨成汁。“制作草莓醬，關(guān)鍵一點(diǎn)就是晾干，如果不能充分晾干，草莓中還含有水分，制作的草莓醬就容易產(chǎn)生霉變，只能扔掉。”如果是短期食用，可以在榨汁的時(shí)候少放點(diǎn)糖，榨成汁后放入冰箱保鮮，飲用時(shí)取出。草莓汁和糖的比例是3：1，市民也可根據(jù)喜好加些蜂蜜，之后放入冰箱，食用周期可以達(dá)到兩個(gè)月。

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　　市民愛嘗新鮮 醬酒都不待見

　　深加工要留住一抹紅？難！

　　地產(chǎn)草莓即將下市，此時(shí)也是草莓生長旺盛、工人來不及采摘、市場價(jià)格較低之時(shí)，對喜歡草莓的市民是好消息。眼下地產(chǎn)草莓有哪些品種？為何市場上看不到草莓醬？草莓收完后，田塊怎么處理？帶著這些問題，記者專門采訪了園藝人士。 草莓品種升級(jí)幾次？

　　種了近30年，現(xiàn)以紅頰為主

　　在水果超市里，如今能見到的草莓都是紅艷欲滴、口感甜中微酸的那一種，有的市民叫它為“奶油草莓”，實(shí)際上其學(xué)名是紅頰。

　　這種好吃的草莓種在大棚里，一般從每年的12月份開始應(yīng)市，到次年的5月份結(jié)束，一季前后有三批果上市。

　　紅頰草莓是地產(chǎn)草莓中品種最新、也是品質(zhì)最佳的一代。據(jù)市園藝站農(nóng)技推廣研究員費(fèi)憲進(jìn)介紹，我市種植草莓的歷史可追溯到上世紀(jì)八十年代中期，所種的品種為明寶，由著名農(nóng)業(yè)專家趙亞夫從日本帶回的一批草莓苗發(fā)展起來。當(dāng)時(shí)采用的是露地栽培方法，在句容白兔鎮(zhèn)種了幾百畝，3月份種下去到6月份收獲，一季只能收一批。

　　“到了上世紀(jì)九十年代，地產(chǎn)草莓種植逐步發(fā)展到設(shè)施栽培，提前了物候期，也就是說上市期提前。”費(fèi)憲進(jìn)說，“這個(gè)時(shí)期種植的品種發(fā)展到明寶、章姬、櫪木少女。”

　　紅頰草莓的出現(xiàn)，是在2006年。當(dāng)時(shí)由省農(nóng)科院園藝所從日本引進(jìn)了一批紅頰草莓苗，在句容白兔鎮(zhèn)草莓種植大戶王柏生的基地上試種了幾百株。由于紅頰草莓品質(zhì)好、果型大、著色深、果肉硬、保存期長，因此一直推廣到現(xiàn)在，本地草莓種植戶基本上都種它，目前全市草莓種植面積達(dá)2萬畝。

　　深加工為何不能落地？

　　鮮食為主，投入產(chǎn)出比劃不來

　　地產(chǎn)草莓種植了近三十年，但草莓醬、草莓酒等深加工產(chǎn)品，在市場卻見不到，這是什么原因？

　　費(fèi)憲進(jìn)分析，首先是本市的消費(fèi)習(xí)慣，市民消費(fèi)草莓，一般都是以鮮食為主，很少有專門去食用草莓醬、草莓酒的，不像西方國家習(xí)慣食用草莓醬。

　　其次，本地氣候不適宜種植加工型的草莓。如果做草莓醬、草莓酒，就要選擇種植合適的加工品種，而不是紅頰草莓這樣的鮮食品種。就像釀酒的葡萄，需選擇可溶性固體物在20%以上的葡萄才行。

　　再有投入和產(chǎn)出相比劃不來。句容酒廠曾經(jīng)加工過草莓酒，采用保護(hù)價(jià)收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的草莓，但因?yàn)楫?dāng)?shù)乜梢蕴峁┑牟葺狭坎粔?，搞了一兩年就不再加工了。不僅如此，投入的成本和產(chǎn)出的效益比也在非常不劃算。就像上世紀(jì)八十年代，鎮(zhèn)江罐頭廠加工地產(chǎn)黃桃，因?yàn)榭晒?yīng)的原料量實(shí)在太少，幾百畝黃桃產(chǎn)量不夠罐頭廠加工幾天。

　　此外，地產(chǎn)草莓銷路好也制約了深加工，農(nóng)戶所種的草莓，在市場上基本都能銷出去，價(jià)格理想經(jīng)濟(jì)收益較高，因而用不著再去搞深加工了。

　　草莓收完田塊咋辦？

　　高溫悶殺、種水稻或水生蔬菜

　　到5月份，一季的草莓收獲結(jié)束，到8月份才能種草莓苗，這期間草莓田該如何打理？據(jù)了解，種植戶一般采取高溫悶殺、種植水稻、種植水生蔬菜3種方法，來處理閑田。

　　第一種：高溫悶殺。鑒于大棚種植會(huì)使土壤里生蟲子，農(nóng)戶先用薄膜覆蓋田塊，把土壤中的蟲子悶殺，再向田里灌水浸泡，等地塊干了后，整地再種下一季的草莓。這種方法，將會(huì)使6、7、8三個(gè)月的田塊閑擱著。

　　第二種：種植水稻。在句容戴莊、白兔等草莓種植基地，一季草莓收獲結(jié)束，農(nóng)戶利用田塊來種一季“越光水稻”。由于“越光水稻”是早熟品種，能在下一季的草莓種下前收獲。

　　第三種：種植水生蔬菜。等一季的草莓收獲結(jié)束后，整地種植水芹、菱角等水生蔬菜，可以讓田塊一年中多產(chǎn)出兩三千元。

　　每500克220元

　　天價(jià)櫻桃我市零星有售

　　記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上傳說的“天價(jià)櫻桃”我市零星有售，價(jià)格每500克220元。

　　在大潤發(fā)潤州店，記者看到這里并沒有櫻桃銷售，工作人員告訴記者，櫻桃現(xiàn)在尚未真正上市，估計(jì)要過了“五一”之后才有售。

　　在夢溪路上的兄弟水果超市，記者看到了傳說中的“天價(jià)櫻桃”（見圖 張兆勇 攝）。工作人員殷美榮告訴記者，店里有兩種櫻桃，一種每500克220元，一種每500克85元，都是產(chǎn)自山東煙臺(tái)。果形較大的品種叫做車?yán)遄?，價(jià)位每500克220元，平均六七元一個(gè)。“每500克220元的櫻桃，一天也能賣個(gè)幾公斤到十幾公斤，這個(gè)時(shí)節(jié)購買櫻桃，更多是嘗鮮，水果的甜度還不大夠。”殷美榮說。