新研究中，美國(guó)西弗吉尼亞州馬歇爾大學(xué)科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)鼠實(shí)驗(yàn)研究了核桃的抗癌作用。研究人員通過給懷孕母鼠吃核桃探索了核桃對(duì)子宮中小鼠的影響，另外還研究了實(shí)驗(yàn)鼠從出生到成年期各個(gè)階段吃核桃與腫瘤發(fā)生危險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)性。新研究負(fù)責(zé)人伊萊恩·哈德曼博士表示，研究結(jié)果表明，喂食核桃的實(shí)驗(yàn)鼠不僅癌癥危險(xiǎn)降低，而且即使發(fā)生了腫瘤，其數(shù)量更少，形態(tài)更小。

　　哈德曼博士表示，這一結(jié)果非常重要，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中使用的實(shí)驗(yàn)鼠都是經(jīng)過基因改變后特別容易發(fā)生乳腺腫瘤的實(shí)驗(yàn)鼠。這項(xiàng)新研究結(jié)果表明，吃核桃是未來健康飲食和飲食抗癌的一部分。新研究還進(jìn)行了基因分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是在實(shí)驗(yàn)鼠還是人類，核桃飲食都改變了多種基因的活動(dòng)情況。

　　哈德曼博士說：“多項(xiàng)早期研究也表明核桃中的好幾種成份有助于降低癌癥危險(xiǎn)。但是新研究強(qiáng)調(diào)飲食對(duì)健康的重要作用。食物決定身體功能以及人體對(duì)疾病和健康的反應(yīng)。食物是飲食中重要的藥。”

　　新研究表明，核桃可以成為健康飲食的一部分，除了其中有益健康的歐米伽-3脂肪酸和維生素e之外，吃核桃還有助于降低癌癥危險(xiǎn)。