蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養(yǎng)學(xué)家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?蘋果為什么要打蠟?什么樣的水果是打過蠟的?打蠟后對身體有危害嗎?帶著這些問題，筆者采訪了有關(guān)專家。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長姜微波教授告訴筆者，打蠟主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護(hù)膜，不僅可以保護(hù)水果外皮、提高光澤度，還可以防止水分蒸發(fā)，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。姜微波介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規(guī)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也是允許給新鮮水果表面打蠟的，但必須使用規(guī)定的添加劑，適量添加。除了蘋果，柑橘、香梨等也有可能被打蠟。其實區(qū)分打蠟果也不難。拿兩個蘋果對比就會發(fā)現(xiàn)，外皮格外光滑，顏色特別鮮亮的，就是打過蠟的;而摸起來表皮較粗糙的，是沒打過蠟的。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，果皮上的蠟主要有三種情況：第一，水果表面本身自帶的果蠟;第二，一些高檔水果上人工加上去的食用蠟。這種“人工果蠟”多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對身體并無害處;第三種，就是不法小販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進(jìn)果肉。只有用劣質(zhì)工業(yè)蠟打蠟的水果，才會對健康有害。購買水果時，用餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，就可能是工業(yè)蠟，最好別買。

　　專家提醒大家，本地當(dāng)季水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。而反季節(jié)水果和需要遠(yuǎn)距離運輸?shù)母邫n水果最好多沖燙、搓洗或削皮后再吃。