烤肉最好搭配著新鮮的蔬菜水果一起吃，因為從蔬果中可以獲得很多抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。

　　新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。其中，豐富的維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。

　　韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜如泡菜、豆醬湯等食用，以盡量降低致癌物質(zhì)對身體的危害。

　　下次再吃烤肉時，您不妨試試生菜卷肉，再來一杯鮮榨的果汁。