“一日而色變，二日而香變。”這種“嬌貴”的水果就是荔枝。廣西荔枝年產(chǎn)量占全國(guó)荔枝產(chǎn)量的三成，位居全國(guó)第二，但因?yàn)槔笾Φ牟珊笊唐坊幚硐?對(duì)滯后，銷售品質(zhì)和時(shí)間受到局限，影響荔枝品牌形成及果農(nóng)收入。記者從自治區(qū)質(zhì)檢局獲悉，從12月25日開始，廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《廣西荔枝采后商品化處理技術(shù) 規(guī)程》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)程》）正式實(shí)施。今后，廣西荔枝采收、分級(jí)、預(yù)冷、貯藏將有標(biāo)準(zhǔn)可循，這將延長(zhǎng)荔枝貨架期，使荔枝價(jià)值進(jìn)一步增加。

　　粗放管理限制廣西荔枝發(fā)展

　　荔枝是廣西農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，目前，廣西荔枝栽培面積超過320萬畝，產(chǎn)量近50萬噸。由于區(qū)內(nèi)大部分產(chǎn)區(qū)荔枝商品化處理技術(shù)水平低、處理不規(guī)范，導(dǎo)致荔枝價(jià)格一路走低，存儲(chǔ)期不長(zhǎng)。

　　家住博白縣沙河鎮(zhèn)沙河村大旗屯的荔農(nóng)老凌已經(jīng)種了10來年荔枝。他種植的“三月紅”荔枝，剛上市的時(shí)候每公斤批發(fā)價(jià)能達(dá)到12元左右，但之后價(jià) 格就會(huì)一路下跌。他說，為了搶收搶賣荔枝，荔農(nóng)剪果實(shí)時(shí)就沒那么仔細(xì)，往往沒熟的也被剪下。摘下的荔枝就用竹筐裝著等待果販來收，如果果販來得不及時(shí)，只 能眼睜睜看著荔枝變質(zhì)壞掉。

　　除了荔農(nóng)的粗放式管理，長(zhǎng)期以來，廣西各個(gè)荔枝產(chǎn)地、品種的無序競(jìng)爭(zhēng)，也導(dǎo)致了廣西荔枝品牌難以抱團(tuán)發(fā)展。玉林市水果局水果專家彭代勇舉例，玉 林北流和桂平麻垌兩地都處在北回歸線附近，地理環(huán)境及日照條件相差不遠(yuǎn)，但不少人卻認(rèn)為麻垌荔枝比北流荔枝好吃，究其原因主要是北流夾在廣東和桂平之間， 荔枝成熟在廣東之后、桂平之前，地位“尷尬”，所以荔枝價(jià)格上不去。果農(nóng)為了趕早上市，在荔枝還沒有達(dá)到一定的成熟度時(shí)就采摘，影響了荔枝的糖份等一系列 指標(biāo)。一些水果加工企業(yè)在購(gòu)荔枝時(shí)，對(duì)荔枝的成熟度要求不高，也造成果農(nóng)提前采摘荔枝。這樣一來，“北流荔枝就沒有桂平麻垌荔枝好吃了”，荔農(nóng)的收入也受 到影響。

　　采摘時(shí)機(jī)和時(shí)間均有標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著《規(guī)程》的實(shí)施，這種荔枝產(chǎn)地、品牌各自為戰(zhàn)的情況將會(huì)變少?！兑?guī)程》中對(duì)荔枝采摘、采后分選、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、銷售的條件 及技術(shù)操作等都有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，荔農(nóng)可以結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和《規(guī)程》的指導(dǎo)，摸索出最佳的采收方式，使得自家的荔枝個(gè)頭更大，口感更好，賣相更佳。

　　荔枝果實(shí)過生影響口感，過熟則果殼變薄不耐貯藏及調(diào)運(yùn)。《規(guī)程》要求，荔枝果實(shí)成熟度在8～8.5時(shí)是最佳采摘期，其中，桂味品種糖酸比的要求 為86~100，糯米糍品種糖酸比要求為69～110，妃子笑品種糖酸比要求為49~87時(shí)采摘是最好的。老凌說，荔枝成熟度怎樣，經(jīng)驗(yàn)豐富的荔農(nóng)靠手感 和目測(cè)，一般能估算得差不離。但糖酸比聽起來太專業(yè)，不知道該怎么測(cè)定。

　　“測(cè)定荔枝糖酸比有專門的儀器，只要擠出一點(diǎn)汁，就能自動(dòng)得出讀數(shù)。”《規(guī)程》的主要起草人、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所儲(chǔ)藏研究室主任李 昌寶解釋，糖酸比的數(shù)據(jù)主要是針對(duì)一些規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而言。收購(gòu)荔枝時(shí)，通過抽檢，就可以簡(jiǎn)單精確地判定某一批次荔枝的成熟程度和綜合質(zhì)量。

　　聽說《規(guī)程》建議，采收荔枝應(yīng)選擇晴天上午9～11時(shí)前進(jìn)行，老凌有些遲疑：“荔枝剛上市時(shí)，我們恨不得晚上也開燈采摘，如果只是上午采兩個(gè)小 時(shí)，估計(jì)不太現(xiàn)實(shí)。”對(duì)此，李昌寶說，提出最佳采收時(shí)間，主要是避免日出后果實(shí)吸熱，或雨淋腐爛而影響保鮮效果。“那個(gè)時(shí)段采收荔枝，賣相和口感會(huì)相對(duì)更 好。荔農(nóng)可以參考我們的建議，靈活掌握采收時(shí)間。”

　　荔枝對(duì)保鮮的要求特別高，《規(guī)程》中還特別對(duì)荔枝預(yù)冷處理進(jìn)行規(guī)定。“因?yàn)闂l件限制，荔農(nóng)很難對(duì)采收下的荔枝進(jìn)行預(yù)冷處理，所以《規(guī)程》中的相應(yīng)要求主要是針對(duì)企業(yè)的。”李昌寶說。

采收方法：一律用枝剪采果，嚴(yán)禁用手直接折斷，應(yīng)結(jié)果母枝與果穗交界的“龍頭丫”或果穗膨大的“葫蘆”頭上方自上而下分層剪下。

　　果穗整理規(guī)程：果穗整理時(shí)，保留不著生果實(shí)的果穗基部枝條長(zhǎng)度不超過3cm。要把嚴(yán)重破壞穗形、超過6厘米的單果枝、小果枝剪掉。

　　挑選規(guī)程：不需要去梗的果穗，把小果、變形變色果、病蟲果、裂果、機(jī)械傷果全部剪掉。

　　需要去梗的果穗，用剪刀剪下單果，已去梗的荔枝在桌面或移動(dòng)的傳輸帶上進(jìn)行挑選，剔除病蟲果、裂果、機(jī)械傷果、畸形果、無蒂果、青果、過小果和過熟果等。

　　不同“三圍”價(jià)格相差數(shù)倍

　　按照《規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)，荔枝將推行“分級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，共分成三個(gè)等級(jí)，優(yōu)等品、一級(jí)品和二級(jí)品。比如體型較大的妃子笑品種，優(yōu)等品的大小規(guī)格要求為每公 斤不超過35粒，一等品的規(guī)格為每公斤35~40粒之間，二等品的規(guī)格為每公斤不超過50粒。而對(duì)于體型較小的桂味品種，優(yōu)等品的大小規(guī)格要求為每公斤不 超過56粒，一等品的規(guī)格為每公斤為56～62粒之間，二等品的規(guī)格為每公斤不超過68粒。

　　“按照這個(gè)等級(jí)算下來，一顆優(yōu)等品的妃子笑單重會(huì)達(dá)到28克以上，比乒乓球還大。”質(zhì)監(jiān)部門工作人員表示，對(duì)水果進(jìn)行包裝、出售精細(xì)化處理，也 是未來發(fā)展的大勢(shì)所趨。分等級(jí)后，同品牌的荔枝價(jià)格將拉開較大差距，優(yōu)等品的價(jià)格可能比二等品高出好幾倍。各級(jí)荔枝售價(jià)不同，消費(fèi)者可以依據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情 況進(jìn)行選擇，荔農(nóng)的收入也會(huì)有所保障。

　　隨著科技發(fā)展，荔枝分級(jí)在技術(shù)實(shí)施上已經(jīng)不是難事。“有些農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)已經(jīng)上馬荔枝保鮮分級(jí)生產(chǎn)線，只要設(shè)定好相應(yīng)程序，隨著傳送帶的流水線運(yùn) 作，集中倒進(jìn)去的荔枝可以自動(dòng)進(jìn)行各級(jí)分揀、清洗和防腐處理，當(dāng)然，荔農(nóng)也可以按照標(biāo)準(zhǔn)，自行分揀。”李昌寶表示，今年11月底，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院剛對(duì)區(qū)內(nèi) 部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社和果農(nóng)進(jìn)行了荔枝、龍眼等水果的采后標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)。這類培訓(xùn)可推動(dòng)各方積極參加荔枝產(chǎn)業(yè)化的建設(shè)，使廣西荔枝產(chǎn)業(yè)得以順利快 速發(fā)展。