天氣涼了，糖炒栗子店的生意開始火了。義烏振基板栗食品有限公司在浙江省內(nèi)有47家分店，一年要賣掉約1100噸糖炒栗子，光是義烏的5家分店，平均一天就要賣出500多公斤。“開糖炒栗子店，最關(guān)鍵的是選址、原材料和炒制技術(shù)。好的糖炒栗子，吃起來(lái)的口感應(yīng)該是又甜又糯的。”義烏振基板栗負(fù)責(zé)人陳堅(jiān)強(qiáng)告訴記者，今年振基板栗的糖炒栗子從8月15日開炒，炒到明年5月1日收工，現(xiàn)在這段時(shí)間大家吃到的糖炒栗子剛好是一年當(dāng)中品質(zhì)最好的“手撿栗”，再晚一些上市的栗子，因?yàn)槌墒於炔粔?，口感、賣相都會(huì)相對(duì)差一些。

　　河北包地種板栗好產(chǎn)品不怕競(jìng)爭(zhēng)

　　振基板栗選用的是產(chǎn)自河北的遷西板栗，這種板栗色澤鮮艷、甘甜芳香，含鐵量也比較高，在市場(chǎng)上十分吃香。今年遷西板栗每公斤收購(gòu)價(jià)突破20元，創(chuàng)近10年來(lái)新高，與去年相比，足足貴了兩三成。成本大漲，直接影響到糖炒栗子店的盈利。

　　“成本漲了不要緊，我們可以適當(dāng)調(diào)高產(chǎn)品的價(jià)格，去年賣39.6元/公斤的糖炒栗子，今年我們賣47.6元/公斤。真正令人頭疼的是，糖炒栗子的銷量出現(xiàn)了下滑，這種情況在我長(zhǎng)達(dá)11年的板栗生涯中還是第一次碰到，市場(chǎng)要洗牌了！”陳堅(jiān)強(qiáng)預(yù)計(jì)，今年會(huì)有很多做糖炒栗子的小店關(guān)門，同時(shí)，陳堅(jiān)強(qiáng)也堅(jiān)信自己能在這一輪洗牌中存活下來(lái)，并茁壯成長(zhǎng)。

　　陳堅(jiān)強(qiáng)的這份自信來(lái)自于他5年前做出的一個(gè)決定。2007年，陳堅(jiān)強(qiáng)跑到中國(guó)板栗之鄉(xiāng)河北遷西，并在當(dāng)?shù)爻邪?600畝山地用來(lái)種植有機(jī)板栗。“不允許打農(nóng)藥，就連施肥也只能使用有機(jī)肥；不允許交叉種植，板栗樹下最多只能種植蠶豆、紅豆等豆科植物。”為了確保種出來(lái)的板栗達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，陳堅(jiān)強(qiáng)專門雇了6名技術(shù)人員負(fù)責(zé)管理。2010年，陳堅(jiān)強(qiáng)承包的山地上長(zhǎng)出了第一批板栗，產(chǎn)量達(dá)到700噸。

　　這些板栗讓義烏振基板栗食品有限公司名利雙收，不僅通過(guò)了有機(jī)食品、綠色食品、質(zhì)量安全等多項(xiàng)認(rèn)證，公司每年還能從義烏及遷西政府手上拿到總計(jì)120萬(wàn)元的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。

　　小板栗有大市場(chǎng)振基板栗想出國(guó)

　　“板栗好，生意才會(huì)好。”陳堅(jiān)強(qiáng)還記得5年前在杭州的一次對(duì)陣經(jīng)歷，兩家糖炒栗子店對(duì)門而開，但因?yàn)樗x用的是福建的錐栗，價(jià)格雖然便宜最終還是敗下陣來(lái)。改用遷西板栗后，陳堅(jiān)強(qiáng)的生意越做越大，在全國(guó)多地自建或租用冷庫(kù)，光是店面租金一年就要支付600多萬(wàn)元。

　　陳堅(jiān)強(qiáng)不僅在省內(nèi)開出47家分店，還對(duì)外銷售糖炒栗子機(jī)，并開設(shè)了糖炒栗子技術(shù)培訓(xùn)課。“光有好板栗還不夠，炒制技術(shù)也很關(guān)鍵。在炒糖炒栗子時(shí)，我們會(huì)添加一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜和食用油，這樣可以讓炒出來(lái)的栗子自動(dòng)‘脫毛’，更加美觀。”陳堅(jiān)強(qiáng)本人就是個(gè)炒栗子的高手，11年前，他花了4萬(wàn)元向一位安徽籍的老師傅學(xué)手藝，如今這門手藝為他帶來(lái)了源源不斷的財(cái)富，僅去年一年，47家分店的銷售額就達(dá)到了3700萬(wàn)元。

　　“糖炒栗子不僅在中國(guó)受歡迎，日、韓兩國(guó)的市場(chǎng)也非常大。我有個(gè)朋友在韓國(guó)釜山開了4家糖炒栗子店，一年的利潤(rùn)超過(guò)1000萬(wàn)元。”陳堅(jiān)強(qiáng)希望把義烏振基板栗也炒到國(guó)外去，但不是以分店的形式，而是走深加工路線，將板栗做成罐頭、飲料或者小包裝速食，再對(duì)外出口。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，他已經(jīng)開始著手找場(chǎng)地準(zhǔn)備擴(kuò)廠。