香蕉是香糯可口的水果，因而有些人(患有急慢性腎炎、腎功能不全者)一次大量食用香蕉。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，這些礦物質(zhì)元素雖然是人體健康所必需的但若在短時(shí)間內(nèi)一下子攝入過多，就會(huì)引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。此外，多吃香蕉還會(huì)因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動(dòng)過大。

　　未熟透的香蕉易致便秘

　　香蕉是熱帶、亞熱帶的水果，為了便于保存和運(yùn)輸，采摘香蕉的時(shí)候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫(kù)。最典型的是老人、孩子吃過生香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。

　　一般人都有這樣的常識(shí)，香蕉是潤(rùn)腸的，大便不好的時(shí)候吃香蕉就能潤(rùn)腸通便。其實(shí)并非所有的香蕉都具有潤(rùn)腸作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會(huì)加重便秘。因?yàn)?，沒有熟透的香蕉含較多鞣酸，對(duì)消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制胃腸蠕動(dòng)。

　?、?不宜空腹吃。香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌?huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

　　2.畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。

　　成熟的香蕉果肉含有0.5%～0.7%的果膠。香蕉果實(shí)的有機(jī)酸主要是蘋果酸，其次是草酸和檸檬酸。果實(shí)后熟過程中蘋果酸含量增加，而草酸被代謝而減少。大蕉的含酸量較高。

　　香蕉的香味物質(zhì)主要是酯類化合物，也有醇類和酰類化合物。品種不同，香味濃度也不同，香芽蕉有較濃的香味。

　　香蕉果實(shí)富含無機(jī)鹽和一些維生素。香蕉除含有上述豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有重要的藥用價(jià)值。香蕉果實(shí)是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克/100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過度肥胖的和年老的病人。香蕉對(duì)胃潰瘍的人也有利。有人說香蕉能治療幼兒腹瀉和結(jié)腸炎等。

　　中國(guó)中醫(yī)也有利用香蕉醫(yī)病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：生食(芭蕉)可以止渴潤(rùn)肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結(jié)熱，搗爛敷腫;搗汁服，治產(chǎn)后血脹悶、風(fēng)蟲牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發(fā)。

　　香蕉除直接食用外，也可制成各種香蕉制品，如香蕉炸片、香蕉粉(用熟香蕉磨成粉)、香蕉面(生香蕉制品)、香蕉汁、香蕉醬及糖水香蕉罐頭等。但用于加工的香蕉數(shù)量不多，僅占5%以下。

　　香蕉的假莖纖維可用做造紙及其他紡織材料，球莖幼嫩的吸芽及花蕾可用作飼料。在湖南，有些農(nóng)戶在房前屋后種有許多AB型野生蕉，供冬春季喂豬用。香蕉葉片可包裹食物。

　　香蕉樹體汁液含有單寧物質(zhì)，沾在衣服上得立即用清水洗凈，否則會(huì)出現(xiàn)褐斑污漬，一般的漂白劑很難洗去，深圳某化工廠生產(chǎn)的"除漬靈"洗滌劑可洗脫其污漬。

　　適合人群

　?、?尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者

　?、?脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。