碭山素有“梨都”之稱，以盛產(chǎn)酥梨聞名于世。在古代，碭山酥梨享有皇家貢品的崇高地位。如今，碭山酥梨因果形、口感等特征不及其他果品，淪為次級果品。為了解開其中的密碼，南京大學(xué)碭山酥梨培育研究團隊?wèi)?yīng)運而生。該團隊采取問卷調(diào)查、訪談、實地考察等方式進行了初步研究。

　　首先，研究團隊在大量的文案工作基礎(chǔ)上，整理和分析碭山酥梨生產(chǎn)和市場中可能存在的問題，并設(shè)計問卷進行周密的消費者調(diào)查。通過對340份反饋問卷的分析，團隊發(fā)現(xiàn)，碭山酥梨在青年人群中的知曉度低，口感多渣、果皮上果點多且大是碭山酥梨的市場競爭力受挫的重要原因。接著，團隊人員深入碭山酥梨原產(chǎn)地碭山縣，詳細(xì)了解其培育、生產(chǎn)和加工等現(xiàn)狀，先后走訪了碭山園藝場、金惠農(nóng)瓜果農(nóng)業(yè)合作社和安徽宿州科技食品有限公司。

　　3天的實地考察中，熱愛工作、專業(yè)技術(shù)扎實、吃苦耐勞的技術(shù)骨干，勤勞、淳樸厚道、齊心協(xié)力奔小康的果農(nóng)，科技食品公司的萬畝果園，不斷創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)大型連鎖深加工企業(yè)都在說明著，碭山酥梨有其發(fā)展的沃土。因此，振興中華農(nóng)產(chǎn)品老字號品牌“碭山酥梨”可謂“萬事俱備，只欠東風(fēng)”?？偨Y(jié)下來，還差三股“風(fēng)”：

　　首先是創(chuàng)新風(fēng)。碭山酥梨的進一步發(fā)展，亟待在品種資源和園藝技術(shù)兩方面加以創(chuàng)新。當(dāng)下，廣義上的“碭山梨”是指在碭山地區(qū)生產(chǎn)出來的梨果，其中包括碭山酥、黃冠梨、翠玉等多個品種。在過去幾十年里，從種植戶到農(nóng)業(yè)研究單位已經(jīng)通過傳統(tǒng)技術(shù)手段開展了大量工作，試圖解決口感多渣、果點較多的問題，但迄今進展并不明顯。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)兩個可能的問題：一是當(dāng)?shù)毓r(nóng)采用混合花粉授粉，二是在梨樹栽培中對嫁接砧木和接穗的選擇并不統(tǒng)一。從遺傳學(xué)的角度看，這兩個問題容易造成品種混亂，從而造成復(fù)雜的遺傳背景，為品種優(yōu)化帶來困難?，F(xiàn)階段，在沒有什么突破研究的情況下，可以采取“引進來”的策略，即引進國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品種，先在碭山縣科研單位試育，并選擇合適的嫁接砧木，等到培育技術(shù)成熟后，再推廣給果農(nóng)大量種植。同時，科研院所也需要突破長期的傳統(tǒng)手段，大量利用分子生物學(xué)領(lǐng)域的先進技術(shù)進行分析，再有目的地選擇雜交親本。雖然看起來利用分子生物學(xué)和遺傳學(xué)手段進行細(xì)致研究需要大量財力、物力和人力，但事實上，這和幾十年的傳統(tǒng)育種消耗和時機損失相比還是要少很多。

　　其次是規(guī)范管理風(fēng)。梨果種植業(yè)現(xiàn)階段仍然是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，授粉、套袋、防蟲等果樹養(yǎng)護工作都依靠人力來完成，不僅勞動率較低，而且在果園管理上造成較大的隨意性和無序性，所以梨果種植管理規(guī)范化十分重要。若要廣大果農(nóng)規(guī)范管理，應(yīng)該定期開展技術(shù)骨干下鄉(xiāng)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，增加果農(nóng)的知識儲備。同時，在農(nóng)藥、化肥等大量化學(xué)品的規(guī)范使用上加強指導(dǎo)，以免長期使用后造成地力枯竭或者形成環(huán)境污染。

　　第三是品牌發(fā)展風(fēng)。發(fā)掘、發(fā)展碭山梨果的潛在品牌價值是提升碭山梨果附加值的必由之路。一是做好碭山梨果本身品牌宣傳，二是梨果產(chǎn)品深加工品牌延伸，三是從林產(chǎn)品品牌生產(chǎn)向旅游產(chǎn)品品牌延伸?，F(xiàn)在，碭山縣政府每年4月5日—18日舉辦梨花節(jié)，開發(fā)了不少以梨為主題的旅游景點等。除此以外，團隊研究認(rèn)為，還可以發(fā)展果園的旅游、生產(chǎn)一體化項目，在不影響果園收獲前提下，讓游客親身體驗“梨都”的果園文化。在對外宣傳時，可以突出產(chǎn)品歷史悠久、綠色環(huán)保和營養(yǎng)豐富的特點，將現(xiàn)有品牌做大做好。在品牌建設(shè)中，還要加強當(dāng)?shù)刈灾髌放频谋Ｗo和創(chuàng)新，為振興碭山酥梨產(chǎn)業(yè)打好堅實的基礎(chǔ)。