藍莓微量元素的含量普遍高于其他水果，其花青素保健作用的發(fā)現(xiàn)，被譽為20世紀營養(yǎng)學最重要的發(fā)現(xiàn)之一。它有抑制血糖升高的作用，對需要服用降糖藥和注射胰島素治療的糖尿病患者，不僅能調節(jié)血糖值，減少胰島素注射量，還能預防由血管病變引起的失明、足部潰瘍等并發(fā)癥。

　　藍莓中的主要成分是花青素，又稱花色素，它淬滅自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。它具有可靠的安全性，一個體重約70千克的人連續(xù)半年每天服用3.5克的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應。花青素在植物體內常與各種單糖結合形成糖苷，稱為花色苷。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預防大腦病變、動脈硬化等病癥。還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能。

　　解除眼睛疲勞，改善視力

　　藍莓中的花青素對養(yǎng)護調節(jié)真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養(yǎng)護作用;對自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體渾濁、白內障有益;藍莓花青素對預防自由基過高導致的眼睛晶狀體的蛋白質氧化、晶狀體混濁、白內障有益。對患有糖尿病引起的視網膜癥具有較好的效果。

　　延緩衰老、增強記憶力、防癌

　　藍莓對與衰老有關的瞬間失憶癥有明顯的改善和預防作用。并且有助于改善人類與其他動物的中樞神經功能，從而逆轉因衰老而造成的神經信息傳導減緩、認識能力退化。藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基，保護更多的健康細胞免于被癌細胞侵蝕。

　　防血栓形成，增強免疫力

　　藍莓能清除使血管壁硬化的自由基，增強毛細血管的柔韌性，促進血管的伸縮性，防止血管破裂，還可以增強關節(jié)及軟組織的功能。藍莓果實含有豐富的類黃酮物質，具有抑制血小板凝固的作用，可以預防血栓的形成，減少動脈硬化的發(fā)生。藍莓中的花青素能激活免疫系統(tǒng)，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。

　　預防糖尿病并發(fā)癥

　　由于糖尿病患者體內的自由基非常高，會增加患癌癥、心血管疾病、中風等疾病的危險，長期補充花青素等抗氧化劑，能夠降低體內的自由基，對糖尿病的癥狀有顯著的療效，也對糖尿病引發(fā)的相關慢性疾病有預防作用。在歐美國家，花青素等天然抗氧化劑，已經有很長的時間被用于對抗糖尿病患者的嚴重并發(fā)癥。