中高考在即，考生壓力增大，家長也跟著著急上火，每天掂量著給孩子做什么好吃的，在關(guān)鍵時(shí)刻，本報(bào)記者邀請權(quán)威營養(yǎng)專家團(tuán)為考生家長支招，教您制作好吃、增食欲又營養(yǎng)的佳肴，為考生加油。

　　增食欲：

　　香菇黃燜雞

　　原料：三黃雞500克，干香菇5朵，蔥2根，姜5片，蒜蓉3勺，紅糖20克，醬油45毫升，鹽5克，料酒15毫升。

　　做法：雞洗凈后，斬成長約5厘米，寬3厘米的大塊備用；炒鍋燒至3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊炒至出水，然后將血水倒掉不用；雞肉變白，開始炒 出油時(shí)，淋入料酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜蓉，炒到醬料出香味，放蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入湯鍋中，加入開水，沒 過雞肉表面，放入干香菇，燉30分鐘，加鹽調(diào)味，燉至雞肉熟爛即可出鍋。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評：這道燉菜營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，味道濃郁，可以增進(jìn)食欲，搭配紅小豆米飯、炒蔬菜、魚湯一起食用營養(yǎng)更全面。

　　助眠解心慌：

　　海參粥

　　原料：海參15克，大米60克，蔥、姜、鹽各適量。

　　做法：將海參先泡發(fā)，然后洗凈切成小塊，將大米洗凈，倒入鍋內(nèi)，加入洗好的海參、蔥、姜、鹽及適量的水，熬煮成粥，早餐食用，考前常食。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評：滋陰養(yǎng)血，清瀉虛火。海參粥適用于心煩、心慌、頭暈、眼干澀、皮膚偏干、失眠的考生。

　　補(bǔ)腦養(yǎng)腦：

　　胡蘿卜熘豬肝

　　原料：豬肝200克，胡蘿卜1根，姜、鹽、雞精、油、醬油、料酒、水淀粉少許。

　　做法：豬肝洗凈后，最好放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)以上。然后切片，再用清水反復(fù)清洗幾遍， 這樣處理過才能清除豬肝因代謝產(chǎn)生的毒素；處理過的豬肝放鹽、醬 油、料酒、水淀粉拌勻腌10分鐘；胡蘿卜切片，油燒熱后，把姜爆香，然后把豬肝倒進(jìn)劃散，炒到斷生，盛起備用；另起鍋把油燒熱后，倒入胡蘿卜片，翻炒2分 鐘后，把炒過的豬肝倒入同炒，放鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評：這道菜富含谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂、膽堿，可補(bǔ)充大腦的營養(yǎng)，提高考生反應(yīng)能力、記憶力。

　　改善記憶力：

　　核桃枸杞山楂湯

　　原料：核桃仁500克，枸杞子、山楂各30克，菊花12克，白糖適量。

　　做法：將核桃仁洗凈后，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋，調(diào)勻；山楂、菊花、枸杞子洗凈后，水煎兩次，去渣取汁1000毫升；將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi)，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶飲，連服。

　　營養(yǎng)點(diǎn)評：很多考生考前容易產(chǎn)生焦慮、緊張、煩躁、失眠、記憶力下降等癥狀。這道藥膳湯有利于改善記憶力和睡眠不足的現(xiàn)象。