美國(guó)加洲開(kāi)心果協(xié)會(huì)公布了一組數(shù)據(jù)，按照人體每天所需養(yǎng)分的份量，50顆開(kāi)心果提供超過(guò)人體每日需求量的10%，其中包括食用纖維、維生素B6，維生素B1、磷和銅。這50顆開(kāi)心果含的食用纖維，比半杯椰菜或菠菜所含的更多；脂肪含量為13克，其中飽和脂肪含量?jī)H為1.5克?？茖W(xué)家則認(rèn)為，每天食用約75顆開(kāi)心果，能夠降低心臟病發(fā)病率，并且能夠保持良好心情。

　　開(kāi)心果，又名必思答，綠仁果等。傳說(shuō)五世紀(jì)時(shí)的波希戰(zhàn)爭(zhēng)中，波斯人英勇無(wú)比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果——開(kāi)心果。因此，古代波斯國(guó)國(guó)王將開(kāi)心果視為“仙果”。

　　開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。

　　開(kāi)心果是名符其實(shí)的讓人吃了開(kāi)心的堅(jiān)果，同時(shí)，它具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代人生活壓力大，每天工作消耗大，不妨吃一點(diǎn)開(kāi)心果，減壓又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　1、保護(hù)心臟 降低心臟病幾率

　　開(kāi)心果還被人們喻為“心臟之友”。美國(guó)研究員經(jīng)過(guò)廣泛地測(cè)試和數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論——在眾多果仁類食品中，開(kāi)心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而這種物質(zhì)能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等，進(jìn)而起到抑制心血管疾病的功能。

　　開(kāi)心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。 每天適量食用開(kāi)心果，將可能降低發(fā)生心臟病的幾率。

　　臨床上，有食用開(kāi)心果引起過(guò)敏性休克的報(bào)道，因此，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。

　　2、明眸減壓強(qiáng)體質(zhì)

　　開(kāi)心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護(hù)視力。開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。

　　食用開(kāi)心果也可幫助人們減輕生活壓力?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，開(kāi)心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、抗衰老的作用；

　　3、理氣開(kāi)郁 保持心情愉快

　　我國(guó)古代醫(yī)家對(duì)開(kāi)心果的食療保健功效早有認(rèn)識(shí)，如元代太醫(yī)忽思慧認(rèn)為開(kāi)心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開(kāi)郁，讓人保持心情愉快。明代醫(yī)家李時(shí)珍認(rèn)為開(kāi)心果可以“去冷氣、令人肥健”，“治腰冷”，“房中術(shù)多用之”，提示開(kāi)心果具有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)功能。清代醫(yī)家趙學(xué)敏認(rèn)為開(kāi)心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”。可見(jiàn)，開(kāi)心果不僅可以理氣開(kāi)郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補(bǔ)益肺腎的作用。

　　4、潤(rùn)腸排毒 有利排毒

　　開(kāi)心果仁含油率高達(dá)45.1％。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。開(kāi)心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。

　　5、增加飽腹感 保持身體苗條

　　每天吃上28克開(kāi)心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X(jué)通常需要20分鐘，吃開(kāi)心果可以通過(guò)剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　食用開(kāi)心果小貼士

　　開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好，還是不建議購(gòu)買

　　開(kāi)心果中含有大量的單不飽和脂肪和蛋白質(zhì)。因此每天不要超過(guò)30粒（18克），每周不要超過(guò)4次。另外還要注意的是，別用開(kāi)心果代替其他高脂肪食物，以免營(yíng)養(yǎng)素單一。

　　為了使開(kāi)心果更有益健康，專家給出了建議：1.減少飲食中的鹽分，盡量少吃椒鹽或油炸開(kāi)心果。2.讓開(kāi)心果成為健康平衡膳食的一部分?？梢詫㈤_(kāi)心果（最好為粉狀）與酸乳酪、麥片、奶油干酪、面包、薄烤餅等一起吃。

　　開(kāi)心果為帶殼類堅(jiān)果，開(kāi)袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。