隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，多吃水果和蔬菜，已成為人們追求健康的生活方式的一個(gè)共識(shí)。但是，研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，并非所有的水果和蔬菜都具有同樣的防病效果。

　　研究人員表示，如果想從水果和蔬菜中獲取防病和抗病物質(zhì)，人們就應(yīng)注意食用“營(yíng)養(yǎng)型”的水果和蔬菜。所謂“營(yíng)養(yǎng)型”水果和蔬菜，指的是富含各種維生素、胡蘿卜素和纖維素的深綠色和多葉類蔬菜、胡蘿卜和菜花。從營(yíng)養(yǎng)含量上講，玉米、土豆、萵筍、蘋果和香蕉均較前者稍遜色些。

　　研究人員認(rèn)為，要想既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠地從水果和蔬菜中獲取防病所需的營(yíng)養(yǎng)成分，人們不應(yīng)將自己的選擇僅局限在常吃的一些水果和蔬菜上。區(qū)分對(duì)預(yù)防癌癥、心臟病等其他疾病具有較好功效的水果和蔬菜，比較容易的辦法是從顏色上判別，例如：

　　在白色水果和蔬菜中，菜花的效力較土豆、洋蔥和蘑菇要好；在綠色水果和蔬菜中，生菜、菠菜、西蘭花和紫甘藍(lán)是首選的營(yíng)養(yǎng)型菜類；在黃色和橙色水果和蔬菜中，胡蘿卜、冬瓜、紅薯、哈密瓜、橘子、西柚比玉米和香蕉要更富有營(yíng)養(yǎng)。在紅色水果和蔬菜中，多吃西紅柿、紅辣椒和草莓。蘋果的營(yíng)養(yǎng)不如前者。

　　研究人員表示，人們不但應(yīng)當(dāng)知道多食水果和蔬菜對(duì)健康有益，更應(yīng)了解哪些水果和蔬菜更能夠提供防病所需的營(yíng)養(yǎng)成分。