中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生博士指出，桃、李、杏這三種水果營(yíng)養(yǎng)豐富，含水分多，能量較少。每100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一樣的，都是36千卡，桃要高一些，為48千卡，這也是桃“飽人”的原因之一。

　　桃、李、杏中還含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)，杏中的胡蘿卜素最高。另外，桃李杏還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維在腸道能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能與腸道中的有害物質(zhì)如鉛結(jié)合，促使其排出體外。

　　桃、李和杏中還含有單寧、兒茶酚、黃酮類等，這些植物化合物有抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)免疫能力、延緩衰老等作用。

　　他提醒，需要注意的是，桃、李、杏的果仁中含有苦杏仁甙，在體內(nèi)代謝過程中可產(chǎn)生氫氰酸，食用后可能發(fā)生中毒。